পিসি নিউজ বাংলা : চাল আর সিমাই ছাড়াও এখন রকমারি ফল-সব্জি দিয়ে পায়েস বানানোর চলও শুরু হয়েছে। ভোজনরসিকদের জিভে জল আনে এই পায়েস। এই গরমে আপনিও বানাতে পারেন কাঁঠালের পায়েস। গরমে কোনও ছুটির দিনে শেষপাতে এই পায়েসই মন ভরিয়ে দিতে পারে, একথা জোর দিয়ে বলা যায়। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন কাঁঠালের পায়েস-
উপকরণ:
কাঁঠাল: ১০ কোয়া, দুধ : ২ লিটার
চিনি: ১২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ড্রাই ফ্রুটস: ১ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে কাঁঠালের কোয়া থেকে বীজগুলি ছাড়িয়ে নিন। এরপর কাঁঠাল ভাল করে চটকে নিতে হবে। একটি পাত্রে দুধ ঢেলে গ্যাসে অল্প আঁচে বসিয়ে ফোটাতে থাকুন। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে চিনি দিয়ে ফোটান। দুধ ঘন হয়ে প্রায় অর্ধেক হলে তাতে চটকে রাখা কাঁঠাল মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পর পায়েস একটু থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে উপর দিয়ে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন। পায়েস ঠান্ডা হওয়ার পর কিছু ক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে পরিবেশন করুন কাঁঠালের পায়েস।
